Antica Corte Pallavicina produce salumi da 150 anni, i salumi prodotti a KM 0 sono un prodotto d'eccellenza che valorizza la filiera corta e la produzione locale.Grazie alla materia prima proveniente dagli allevamenti in azienda, è possibile garantire la freschezza e la qualità del prodotto finale.
L'allevamento della Nera Parmigiana nel Parmense risale al 1400, con suini a mantello nero particolarmente apprezzati. Nel 1820 la prima menzione della razza Parmigiana descrive un animale di peso elevato e carne squisita. La scomparsa della razza nel XX secolo avvenne con il passaggio ad altre razze, come la Large White.
Grazie al lavoro certosino di Antica Corte Pallavicina e di altri allevatori è stato possibile ricostruire e riportare nelle campagne parmigiane la Nera Parmigiana, una razza antica capace di sprigionare, in sinergia con il proprio territorio, profumi e sapori inimitabili.
La filiera corta permette inoltre di ridurre l'impatto ambientale legato al trasporto e di sostenere l'economia locale. I salumi a KM 0 offrono un sapore unico e genuino, frutto di una lavorazione artigianale e attenta alla tradizione.
Prodotti come Gran Fiocco Spigaroli e Prosciutto Cotto rappresentano un'ottima scelta per chi vuole gustare il vero sapore della tradizione culinaria locale, supportando nel contempo l'agricoltura sostenibile e responsabile.
