La parola del giorno di Gourm.itpedia è “Pistacchio"
Pistacchio
/pi·stàc·chio/
La produzione dei pistacchi segue un processo che unisce cicli naturali, metodi tradizionali e tecniche moderne. La raccolta avviene tra fine estate e inizio autunno, quando i pistacchi maturano e i gusci si aprono naturalmente. Gli agricoltori scuotono delicatamente gli alberi, facendo cadere i pistacchi su reti per preservarli.
Dopo la raccolta, i pistacchi vengono lavorati: si rimuove il mallo, si lavano, si essiccano per garantire conservazione e freschezza, e infine si selezionano per qualità. I migliori vengono tostati, esaltandone il sapore e la croccantezza, oppure trasformati in ingredienti per dolci e piatti gourmet.
I pistacchi arricchiscono formaggi e salumi, integrandosi durante la lavorazione e offrendo sapore intenso e croccantezza unica.
