Il Gorgonzola DOP Bio è una variante del celebre formaggio italiano Gorgonzola, caratterizzato da un processo di produzione incentrata su principi agricoli biologici. La prima distinzione rispetto al Gorgonzola convenzionale riguarda le pratiche di produzione del latte.
Gli allevamenti di mucche che forniscono il latte per il Gorgonzola DOP Bio seguono rigorose normative biologiche, garantendo che gli animali siano trattati con il massimo rispetto e che vengano evitati l'uso di antibiotici e l'alimentazione con mangimi geneticamente modificati.
Le aziende come Arrigoni Battista che producono Gorgonzola DOP Bio utilizzano fermenti naturali e metodologie tradizionali, evitando l'impiego di additivi chimici o conservanti artificiali. Ciò contribuisce a preservare il carattere autentico del formaggio, conferendo al Gorgonzola DOP Bio un sapore ricco e complesso, arricchito dalla variabilità delle erbe e dei fiori presenti nei pascoli biologici.
