La Frisona Italiana è una delle razze bovine più comuni tra gli allevatori che producono il latte da cui si ottiene il Parmigiano Reggiano. Si tratta di animali docili, eleganti nelle linee del corpo e generose nella produzione di latte. Abbiamo chiesto a Gianni di Tusa, veterinario buiatra, di raccontarci meglio il loro contributo nella qualità del formaggio.
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