L'arte di abbinare i tartufi italiani con il formaggio è un'esperienza culinaria senza eguali, in cui la combinazione esquisita di sapori crea un mondo di possibilità. Uno dei classici che spicca è il Pecorino al tartufo, celebrato in Toscana da Bertagni e in Sicilia da Centro Form. Questa prelibatezza testimonia la versatilità del tartufo nel perfezionare varietà di formaggi, aggiungendo un tocco di lusso e complessità.
Il tartufo si presta magnificamente anche ai sottoli, come nel caso del Quartirolo dop sott'olio al Tartufo di Arrigoni Battista. Qui, l'aroma terroso del tartufo si fonde armoniosamente con la morbidezza del formaggio, creando un'esplosione di gusto che delizia il palato.
Un'elegante interpretazione si trova nel risultato ottenuto da Perenzin, che introduce il tartufo nero negli strati del Millefoglie al Tartufo. Questo formaggio diventa una sinfonia di sapori, con il tartufo che si insinua delicatamente tra le sue pieghe, regalando una ricchezza gustativa avvolgente.
Una sorpresa inaspettata e deliziosa è la Tartufala, una Mozzarella di Bufala Campana freschissima, sapida e aromatizzata al tartufo. Questa creazione offre una fusione irresistibile tra la cremosità della mozzarella e la complessità aromatica del tartufo, un matrimonio di sapori che conquista i sensi.
In conclusione, l'arte di abbinare i tartufi italiani con il formaggio è un viaggio culinario che esplora la vastità delle possibilità gustative. Dalle tradizionali varietà toscane e siciliane ai raffinati millefoglie e alle sorprendenti mozzarelle, ogni combinazione racconta una storia di eccellenza gastronomica italiana.
