La parola del giorno di Gourm.itpedia è “Evoluzione’
Evoluzione
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Nel corso degli anni, il lavoro del casaro si è evoluto grazie a nuove tecnologie e metodi di controllo della qualità, ma la dedizione e la maestria artigianale restano centrali.
Come ci racconta Carlo Giovannini, ex casaro del Caseificio Croce: mentre strumenti moderni hanno affiancato le tecniche tradizionali, la passione per la creazione del Parmigiano Reggiano è rimasta invariata, guidando ogni fase della produzione con la stessa cura e rispetto per la tradizione che da sempre caratterizzano questo mestiere.
