Il Rossini di Arrigoni Battista è un formaggio erborinato di latte vaccino che si distingue per il suo processo di affinatura unico. Le forme del formaggio vengono immerse nelle vinacce di uva passita di Pantelleria, un'isola che vanta una lunga tradizione nella produzione di vini pregiati.
Questa pratica innovativa unisce creatività e tradizione, creando un formaggio straordinario dal sapore intenso e complesso. L'erborinatura conferisce al formaggio una nota caratteristica e una piacevole piccantezza, che si bilancia perfettamente con la dolcezza delle vinacce di uva passita. Una vera delizia che sarebbe stata apprezzata da Rossini, il famoso compositore italiano noto per la ghiottoneria, a cui il formaggio di Arrigoni Battista è stato dedicato.
Per apprezzare appieno le qualità uniche del formaggio Rossini, si consiglia di abbinarlo con miele montano di castagno, che dona una nota dolce e terrosa, o con marmellata di arance amare e fichi mediterranei, che aggiungono una dolcezza fruttata e un tocco di freschezza alla degustazione. Queste combinazioni esaltano i sapori del formaggio, regalando un'esperienza gustativa indimenticabile.
