Ottenuto da pregiato latte di pecora italiano, proveniente da pascoli selezionati della Toscana, questo pecorino semistagionato matura lentamente all'interno dello "ziro", un tradizionale contenitore in terracotta. In questo ambiente unico, la crosta del formaggio entra in contatto con l'Aceto Balsamico, assorbendone gradualmente le inconfondibili note agrodolci e il profumo intenso. Il risultato è un formaggio dalla personalità complessa e affascinante, perfetto per chi ricerca sapori eleganti e una sorprendente armonia di contrasti.

La sua originalità lo rende anche un protagonista inaspettato di un'insalata gourmet con noci e radicchio, o un intrigante finale per una cena speciale, servito con mostarda di pere e qualche goccia di Aceto Balsamico extra vecchio.