Questo formaggio nasce dal cuore della Toscana, utilizzando pregiato latte di pecora. La sua particolarità risiede nell'affinamento all'interno dello "ziro", un contenitore tradizionale che custodisce gelosamente le foglie di mentuccia. Durante la stagionatura, queste rilasciano gradualmente i loro aromi naturali, impregnando il formaggio di un profumo intenso e di un sapore fresco e avvolgente. Il risultato è un pecorino dalla personalità inconfondibile, un connubio perfetto tra la rusticità del latte ovino e la vivacità erbacea della menta.

Per apprezzarne appieno la fragranza e il sapore, si consiglia di gustarlo a temperatura ambiente, accompagnato da miele di acacia o confetture delicate. Ottimo anche come ingrediente per arricchire insalate fresche o per un aperitivo sfizioso con olive e un buon bicchiere di vino bianco toscano.