Il Canestrato siciliano affinato alle albicocche è un formaggio realizzato con latte pastorizzato di pecora e vacca, tipico della tradizione siciliana. Ha una pasta semi-dura e una crosta caratteristica. Durante l'affinamento, le albicocche vengono aggiunte per arricchire il formaggio con delicate note dolci e fruttate, che si sposano con il sapore deciso del latte. Perfetto da gustare da solo, con frutta fresca o secca, oppure abbinato a vini bianchi freschi o spumanti che ne esaltano la complessità aromatica.