La cacioricotta a latte misto è un formaggio tradizionale pugliese, fatto con una miscela di latte di mucca, capra e pecora. Questo formaggio combina elementi sia della ricotta che del formaggio stagionato, creato coagulando il latte con caglio e calore. Dopo la coagulazione, la cagliata viene drenata, salata e pressata in stampi. La cacioricotta a latte misto può essere gustata fresca, tipicamente entro pochi giorni, o stagionata per diversi mesi, durante i quali sviluppa una consistenza più soda e un sapore più robusto. È comunemente grattugiata sulla pasta o utilizzata nelle insalate, offrendo un mix delizioso di note lattiginose, acidule e leggermente salate.