La cacioricotta grattugiata è un formaggio tradizionale pugliese, tipicamente fatto con una miscela di latte di mucca, capra e pecora. Questo formaggio viene creato coagulando il latte con caglio e calore, combinando elementi della ricotta e del formaggio stagionato. Dopo la coagulazione, la cagliata viene drenata, salata e pressata in stampi. Successivamente, il formaggio viene stagionato per diversi mesi, durante i quali sviluppa una consistenza soda e un sapore robusto, rendendolo ideale per essere grattugiato. La cacioricotta grattugiata è comunemente utilizzata per arricchire il sapore di piatti di pasta, insalate e varie altre ricette con il suo gusto caratteristico lattiginoso, acidulo e leggermente salato.