La cacioricotta al latte di vacca è un formaggio tradizionale pugliese, fatto esclusivamente con latte di mucca. Questo formaggio combina elementi sia della ricotta che del formaggio stagionato, creato coagulando il latte con caglio e calore. Dopo la coagulazione, la cagliata viene drenata, salata e pressata in stampi. Può essere consumato fresco entro pochi giorni o stagionato per diversi mesi per sviluppare una consistenza più soda e un sapore più ricco. La cacioricotta al latte di vacca è spesso grattugiata sulla pasta, utilizzata nelle insalate o gustata da sola, offrendo un sapore caratteristico lattiginoso, acidulo e leggermente salato.