La cacioricotta al vino Negroamaro è un formaggio tradizionale unico della Puglia, fatto con una miscela di latte di mucca, capra e pecora. Questo formaggio combina elementi sia della ricotta che del formaggio stagionato, creato coagulando il latte con caglio e calore. Dopo la coagulazione, la cagliata viene drenata, salata, pressata in stampi e poi immersa nel vino Negroamaro. Questo processo conferisce al formaggio un sapore distintivo, ricco e leggermente fruttato. La cacioricotta al vino Negroamaro può essere gustata fresca o stagionata per ottenere una consistenza più soda e un sapore più intenso. È spesso grattugiata sulla pasta, utilizzata nelle insalate o gustata da sola per la sua combinazione unica di note lattiginose, acidule, salate e infuse di vino.