La cacioricotta affumicata è un formaggio tradizionale pugliese. Questo formaggio combina elementi sia della ricotta che del formaggio stagionato, creato coagulando il latte con caglio e calore. Dopo la coagulazione, la cagliata viene drenata, salata, pressata in stampi e poi affumicata. Il processo di affumicatura conferisce al formaggio un sapore unico, ricco e leggermente affumicato. La cacioricotta affumicata può essere gustata fresca o stagionata per ottenere una consistenza più soda e un sapore più intenso. È spesso grattugiata sulla pasta, utilizzata nelle insalate o gustata da sola per il suo sapore caratteristico lattiginoso, acidulo, salato e affumicato.