Il Piccolo fiore di bufala è esteriormente ricoperto dalla muffa bianca vellutata del Pennicilium Candidum, presenta una pasta di color bianco avorio, texture cremosa e piena al palato. Il gusto è dolce, piacevole e lungo, il retrogusto olfattivo presenta accenni di erba bagnata, fungo fresco, sottobosco con una nota distintiva dell’animale.