Il Provolone del Monaco D.O.P., formaggio semiduro a pasta filata, si distingue per la sua media o lunga stagionatura, conferendo un sapore dolce, butirroso e piacevolmente piccante. Questo prelibato formaggio impiega almeno il 20% di latte di razza Agerolese, garantendo un aroma unico e occhiature variabili. Riconoscibile dal bollino di certificazione del consorzio di tutela, il Provolone del Monaco D.O.P. ha radici storiche nel 1700, associato ai contadini sorrentini che indossavano mantelli simili a quelli dei monaci durante la vendita dei loro prodotti a Napoli.