Gildo'c è un Taleggio prodotto seguendo l'antica tradizione della Valsassina. Questo formaggio è realizzato con latte vaccino crudo e pasta cruda, mantenendo una lavorazione estremamente tradizionale. Un elemento distintivo di questo Taleggio è la sua lunga e accurata stagionatura nelle grotte naturali della regione.

Quando Gildo'c è completamente maturo, la crosta si presenta con un suggestivo tono rosato e una microflora in superficie. Questa è una caratteristica tipica del Taleggio. Il gusto di questo Taleggio è intenso, inconfondibile e molto aromatico. È perfetto per chi ama i formaggi con personalità decisa.

Gildo'c si abbina magnificamente con un buon vino rosso o un vino bianco robusto. Potete anche servirlo con frutta secca, miele o marmellate per un'esperienza degustativa completa.