Il "Valsasnat" è l'originale Stracchino della Valsassina, preparato con latte di montagna appena munto. Questa è una produzione esclusiva e limitata, realizzata con latte crudo proveniente dalle montagne della Valsassina, ottenuto da vacche di razza bruna alpina che si nutrono di erba e fieno dai pascoli locali. Il latte viene trasformato immediatamente a una temperatura di mungitura, nota come "munta calda." Il Valsasnat raggiunge la sua maturazione completa dopo circa 2 mesi, durante i quali viene sottoposto a frequenti operazioni manuali di rivoltamento, pulizia e spugnatura con acqua e sale. Il Valsasnat è ideale da gustare in purezza, accompagnato da pane fresco o croccante. Per una degustazione più sofisticata, servitelo con miele, noci o frutta secca per un contrasto di sapori.