La ricotta salata, un latticino a pasta semi-dura, nasce con l'intento di conservare la ricotta fresca per un periodo prolungato. Dopo la produzione, la ricotta fresca viene drenata e successivamente salata a mano utilizzando sale marino grosso. Perfetta per piatti tradizionali come la pasta alla norma, rappresenta una pregevole alternativa ai formaggi grattugiati. Sperimenta anche le versioni allo zafferano e al peperoncino rosso per un tocco di varietà. 

Per un abbinamento eccellente, gusta la ricotta salata con un vino rosato leggero, enfatizzando così la sua versatilità.