Stracchino fresco è la delicatezza lattica dell'Italia settentrionale, prodotta con latte di vacca intero. Questo formaggio, spesso chiamato "crescenza", è un'ode alla Pianura Padana. Il suo nome deriva da "crescentia", latino per "crescere", poiché il formaggio si espande e si apre come il pane in lievitazione se mantenuto al caldo. La sua pasta avvolgente e morbida sprigiona dolci sentori di latte fresco. 

Perfetto su crostini o pane rustico, dona una consistenza vellutata a primi piatti e focacce. Accompagnalo con vini bianchi freschi o birre chiare.