Altamente aromatico e gustoso, il Palareto è sottoposto a stagionatura su tavole di pino. La peculiare aromaticità del latte di capra stagionato, abbinata al pungente sentore del pino, crea un risultato unico, frutto dell'abilità della famiglia Bertagni in Toscana. 

Assaporalo su crostini di pane integrale per apprezzarne la complessità. Accompagna il Palareto con confetture di frutta a basso contenuto di zucchero per un contrasto agrodolce raffinato, oppure servilo con vini bianchi aromatici per esaltare la sua profumata essenza.