La Ricotta Romana DOP si riconosce dal logo con testa di pecora e scritte "ricotta" in giallo e "romana" in rosso. Proveniente dall'Agro Romano tra novembre e giugno, è ottenuta da latte di razze ovine come Sarda, Siciliana e Comisana. Caratterizzata da sapore dolce e unico, può essere confezionata in cestelli di vimini, plastica o metallo. 

Apprezzala su crostini o insieme a frutta, valorizzandola con un vino bianco aromatico. La particolare dolcezza la rende inconfondibile tra le ricotte.