Da secoli, nella regione dell'Emilia Romagna, si produce il mosto d'uva, attraverso una lenta cottura in ampi recipienti rotanti a basse temperature. Questo processo crea un succo concentrato che preserva la complessità e l'aroma, grazie alle diverse varietà di uva lambrusco utilizzate. 

Durante il digiuno, il Mosto d'Uva è molto apprezzato, e mescolato a pari parte con acqua, diventa una bevanda fresca amata dai bambini nelle calde estati.