Forestus è un formaggio trentino di latte vaccino affinato con crema di funghi. L'affinamento con crema funghi della varietà “trombetta dei morti” esalta i naturali profumi di funghi bianchi che caratterizzano il Camembert. Il risultato è un formaggio cremoso dal sapore pieno e avvolgente che si può considerare un piatto completo. Il suo nome deriva dagli intensi aromi di funghi e sottobosco.

Ideale da servire come antipasto con un'insalata ai frutti di bosco e noci con un vino rosso come il Pinot noir giovane.