Il Deliblu, il caprino piccante, è un formaggio erborinato a pasta cruda, prodotto esclusivamente con latte di capra di montagna italiana. La tecnica di produzione è molto simile a quella del gorgonzola naturale o piccante, la consistenza della pasta è soda, compatta, asciutta, tendente al friabile con presenza delle tipiche venature blu. 

Deliblu ha una caratteristica forma cilindrica, del peso di circa 4 kg; il gusto sapido e gli aromi appetitosi conferiti dalle forme si combinano armoniosamente con il sapore caratteristico del latte di capra di montagna.