Il Pecorino Sardo BIO è un formaggio dal caratteristico formato cilindrico, con facce piane e scalzo diritto. La sua crosta è rigida e liscia, presentando un bel colore giallo ocra. La pasta, di un suggestivo colore giallo paglierino, assume tonalità più intense a seconda del periodo di stagionatura.

L'aroma di Pecorino Sardo BIO è intenso e avvolgente, con note che richiamano il profumo del fieno, delicati accenni tostati, una sottile sfumatura animale e persino un'evocazione di crosta di pane fresco. Al momento dell'assaggio, la consistenza si rivela solubile ed equilibrata, senza che un sapore prevalga sugli altri. Ogni boccone regala una piacevole sinfonia di sapori armoniosi e ben amalgamati.