Il pane carasau (conosciuto anche come pane carasatu, pane carasadu, pane fine, pane 'e fresa, o pane fatu in fresa) è un tipico pane sardo, diffuso in tutta la Sardegna, dalla forma di una fetta molto sottile e croccante, adatta alla lunga conservazione. Carasau deriva dal verbo sardo carasare, che significa abbrustolire. Durante la "carasadura" il pane viene rimesso in forno per la cottura finale, che lo rende croccante.

Per la sua particolare croccantezza, che lo rende rumoroso alla masticazione, viene talvolta chiamato "carta da musica".