Ol Sciur è un formaggio blu di capra affinato con bacche e petali di rosa. Ol Sciur ha una consistenza morbida e compatta all'esterno che diventa cremosa verso il centro. La forma appena aperta sprigiona un intenso aroma di panna acida, tipico del processo di produzione, insieme all'intenso profumo di sottobosco di vene blu.

Il gusto è dominato dalla piacevole combinazione tra il sapore dolce e piccante del formaggio e quello agrodolce della miscela di bacche.