Insaccato proveniente dalla regione Calabria, uno dei prodotti tipici più conosciuti grazie all'utilizzo del peperoncino locale.
Presenta un gusto piccante, una consistenza morbida, e soprattutto una grande duttilità all'utilizzo in cucina poichè si può gustare spalmato su pane, come condimento per primi piatti, o come insaporitore per diverse pietanze.
La Nduja è costituita dalla parte più grassa del maiale per poi essere affumicata.