Brica di Caseificio Bertagni è un formaggio che viene prodotto a Pieve Fosciana, nelle valli ripide tra le Alpi Apuane e l’Appennino Tosco Emiliano. E’ frutto dell’accurata opera svolta dalla famiglia Bertagni, che da generazioni ha trasformato la lavorazione del latte in un’arte.

Brica di Caseificio Bertagni è una caciotta di mucca a latte crudo e ricoperta da una crosta “fiorita”, ovvero sulla quale è possibile trovare della muffa bianca che è fondamentale per fornire un gusto veramente particolare al formaggio.