Il Pecorino Toscano Halal è un formaggio al 100% prodotto con latte locale e lavorato nella zona di produzione, ma segue anche le prescrizioni dell'Islam per essere considerato Halal. Ciò significa che il formaggio viene prodotto seguendo rigide norme alimentari e di abbigliamento prescritte dalla religione islamica, come l'uso di prodotti non alcolici per la pulizia degli impianti e le indicazioni corrette sull'etichetta. 

La differenza tra il Pecorino Toscano classico e il Pecorino Toscano Halal è quindi nel processo lavorativo, nell'approccio e nella conoscenza dei procedimenti in linea con la religione islamica.