È un prodotto intero, cotto, a base di carne di suino, ottenuto dalla macellazione di suini pesanti italiani, provenienti da macelli limitrofi.
L'aspetto esterno si presenta rosato con superficie legata, mentre al taglio la consistenza è morbida, di colore rosa.
Massaggiato e marinato con erbe spontanee per diversi giorni, e cotto lentamente perchè il calore doveva entrare piano piano e impadronirsi della carne “senza che se ne accorgesse”, così dicevano i membri della famiglia Spigaroli. 
Dopo quasi 50 anni viene prodotto sempre con lo stesso amore, gli stessi profumi, la stessa morbidezza e con la stessa ricetta.