Prosciutto di Parma DOP è un prosciutto ricavato da suini del peso di oltre 200 kg.  È un prosciutto del tutto eccezionale del peso di 11/14 kg che a 24 mesi, raggiunge il massimo della qualità.

Prosciutto di Parma DOP viene prodotto senza nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante. Gli unici ingredienti sono carne di suino, sale e la mano esperta del masalèn (il norcino nel dialetto emiliano).