Castella è la fonduta di crema di Castelrosso, un formaggio dal sapore fine, raffinato e complesso, prodotto con latte vaccino intero pastorizzato. Si scioglie perfettamente grazie alla sua pasta acida, compatta e gessosa. 

La Crema Castella è bianca, compatta e si scioglie rapidamente quando viene riscaldata. La sua consistenza è leggermente granulosa, con tutto il sapore del formaggio Castelrosso da cui proviene. Pronta da scaldare, nel microonde con i grissini o a bagnomaria per ricette creative con gnocchetti, tortelli e altre prelibatezze.