Il Maccagno a Latte Crudo è un formaggio morbido di media stagionatura prodotto con latte vaccino intero crudo. Il suo sapore è delicato e raffinato, con una nota di burro. È un formaggio a latte crudo che trasmette l'antica storia delle valli piemontesi, una testimonianza della civiltà del passato e un esempio da preservare per il futuro. 

Il Maccagno prende il nome dall'omonimo alpeggio, situato sotto il Monte Cossarello, a nord di Biella. La produzione del Maccagno è iniziata nelle valli a est di Biella e si è poi diffusa in tutta la provincia di Biella. Era il formaggio preferito dalla regina Margherita di Savoia e da Quintino Sella, ministro del Regno d'Italia e fondatore del Club Alpino Italiano.