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I salumi Spigaroli vengono prodotti con la carne della Nera Parmigiana, una bestia portentosa che può raggiungere i 300 kg, una specie che era quasi scomparsa dalle nostre terre ma che è stata recuperata dagli Spigaroli per la sua eccezionale qualità: i profumi sono intensi e il gusto molto deciso. Vengono nutriti con il mais prodotto nell’azienda agricola Spigaroli.

[photocredits BACCHUS EST UNE FEMME]

Il prodotto di punta dell’Antica Corte Pallavicina è il Culatello di Zibello DOP, un salume che può essere prodotto solo qui, in questo microclima padano, e solo da salumai molto esperti e appassionati.