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pecorino siciliano dop

chi sono?

Il pecorino siciliano DOP è prodotto esclusivamente con latte crudo di pecora. Il latte proviene da pecore allevate al pascolo spontaneo. La salatura viene applicata manualmente su ciascuna forma. Il periodo di stagionatura viene effettuato in locali areati naturalmente e non è inferiore ai 4 mesi. Solo in questo modo il pecorino siciliano DOP acquisisce la propria personalità, mantenendo in sé tutti i sapori della Sicilia.

mangiami

Il sapore è intenso, cortesemente sapido senza perdere del tutto la nota morbida e carezzevole della pecora fresca. Oltre l'anno di stagionatura diventa piccante. La crosta è sottile, giallo chiaro, spesso decorata dagli intrecci dei canestri nei quali ha riposato durante la stagionatura. La pasta è compatta, semidura, con una discreta grana che s'irruvidisce con il procedere della stagionatura.

come usarmi

Utile per insaporire i primi piatti, ma anche in abbinamento a pane ed olive che ne attenuano il sapore piuttosto piccante

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