caciottina fresca di capra

chi sono?

Caciottina fresca, prodotta con puro latte di capra biologico, pasta bianca morbida, sapore dolce e dal leggero sentore di capra. Ottenuta da coagulazione presamica, può essere consumata dopo una brevissima stagionatura, ma può essere affinata per mesi per esaltarne il sapore. Prodotto nella Valle del Piave, in provincia di Belluno. Il prodotto è disponibile tutto l’anno salvo esaurimento scorte nel periodo invernale

mangiami

La crosta è inesistente, prende consistenza con un’asciugatura all’aria a temperatura ambiente. La pasta è uniforme, soffice ed elastica di colore bianco, il profumo è tipicamente caprino, ma piacevole e molto fine. Il sapore si presenta al palato in modo vellutato, prevale il fresco ed elegante equilibrio.

Varianti

La caciottina viene prodotto anche in una versione per vegetariani, utilizzando un coagulante microbico.

come usarmi

Si consiglia di abbinarlo a un bicchiere fresco di vino bianco, di fianco a un cucchiaio di mostarda di fragoline.

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Caciottina fresca, prodotta con puro latte di capra biologico, pasta bianca morbida, sapore dolce e dal leggero sentore di capra.

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